“你会吃用古代青铜时代酵母制成的面包吗？”一位科学家当然会吃。如今，几乎没有一种饮食方式、饮食时尚或烹饪趋势被食品相关帖子的狂热消费者所忽视。有时这些博客和视频会像病毒一样传播。但是烤面包呢？与所有这些相比，这对我们来说听起来相当平淡。它可能不应该是一种应该病毒式传播的食物，不是吗？你可能会问，还有什么比这更无聊的事情呢？

结果发现了很多事情。尤其是当烤面包的人实际上是一位从事历史事物实验而不是指出其潜在含义的科学家时。 Seamus Blackley 是一位视频设计师和科学家，他最近获得了古老的酵母，并决定尝试用它烤一条面包。他以符合 21 世纪的方式记录了整个尝试 - 在他的 Twitter 帐户上。在两位专家的帮助下，布莱克利获得了 4 年历史的酵母样本，并找到了如何帮助它们繁殖并在自己的厨房中变得“具有烘焙能力”的方法。

在他的堂吉诃德式使命中，他得到了埃及古物学家博士的协助。瑟琳娜·洛夫和微生物学家理查德·博曼。在他们的帮助下，布莱克利在马萨诸塞州剑桥哈佛大学皮博迪考古与民族学博物馆的古代陶器中获得了酵母。 Blackley 最近在他的 Twitter 上分享道：“在他们（洛夫和博曼）的帮助下，我去了……哈佛皮博迪博物馆，试图从古埃及陶器中收集 4 年历史的酵母。我今天吃了它们。这个“疯狂”的面团一升再升，美丽极了。 ”

这个疯狂的古老面团一升再升，美丽极了。它在篮子里，就在倒在烤盘上之前。古埃及人并没有这样烘烤——你会看到的——但我仍然需要学习如何使用它，所以我现在会采用传统的方式。

这是结果。面包皮上有一个代表声音“T”的象形文字（Gardiner X1），这是一条面包。气味令人惊叹且新鲜。它比我们习惯的酵母更甜、更丰富。这是一个很大的区别。冷却后品尝！

当然，所有发酵面包的烘焙都会用到酵母；它基本上是自然界甚至人体中发现的有机体。很多人家里都会备有酵母，反复使用。但四千五百年了？这对于面包师和美食博主来说都是新鲜事。

外皮轻盈蓬松，是 100% 古老谷物面包所独有的。气味和味道都令人难以置信。非常感人。面包真的很不一样，即使你不是糕点行家也能轻易认出它。这是令人难以置信的兴奋，我对它的完成感到非常惊讶。

当然，布莱克利无法在他获得这些毛孔的状态下使用它们。首先，他必须对它们进行消毒——谁知道这些古老的生物体可能含有哪些狡猾的细菌呢？然后他添加了一些“常规”酵母和谷物、水和未过滤的橄榄油。很快，他就拥有了一种可以被称为现代菜肴的古老面团。为了锦上添花，布莱克利在将面包放入烤箱之前在面包顶部印上了面包的象形文字符号。

他说，实验的结果太棒了。他在推特上写道：“这种酸面团的气味与我经历过的任何东西都不一样。” “气味美妙而新鲜。”它比我们习惯的酵母更甜、更浓郁。这是一个很大的区别。 ”

我的妻子开始吃埃及面包。有那么一刻我会相信他就是萨赫梅特。

今天我不断尝试谷物和微生物的不同组合。这将是我们返回生物实验室并开始使用正确的古埃及烘焙技术之前展示的最后一个测试。

当然，最大的问题是面包味道如何？布莱克利在推特上调侃道：“样品送到博曼进行严格评估，但我顽皮地保留了一个！”（我猜只有科学家才会考虑顽皮地保留一块面包。）他尝了尝，然后热情地说：“外壳轻而蓬松， 100% 古老谷物面包的独特之处。气味和味道都令人难以置信。我被它感动了，”他在推特上承认。

对于不科学的人来说，布莱克利最明显的问题是，“为什么要为这样的事情烦恼呢？”但在他的世界里，在历史学家的世界里，过去和现在之间的差异，以及弥合这些差异并带回过去的能力直到现在，都是永恒快乐的源泉。我们是否没有资格拒绝布莱克利为他提供的这个备受娱乐的“奇异面包店”？他的科学更是如此。